receptek bejegyzései 
Csapáti- india kenyere
Ma az egyik legegyszerűbb indiai étel, a csapáti elkészítésének vágunk neki.Ez a világ egyik legegyszerűbben elkészíthető kenyérféléje, nagyon tápláló és finom!
Hozzávalók 4 személyre :
graham liszt
tea vaj(vagy ghee)
só
langyos víz(vagy tej, ill.savó)
Mennyiségeket direkt nem írtam, a lényeg, hogy az összetevőkből egy puha, rugalmas, de nem ragadós tésztát kell gyúrnunk.(kézzel!)
(Víz helyett használhatunk tejet, vagy savót.Vaj helyett ghee-t(tisztított vaj))
Miután összegyúrtuk, hagyjuk állni letakarva fél óráig.
Ezután formázzunk belőle diónyi labdákat, majd gyúródeszkán lapítsuk ki 2-3 mm vékonyságura.
Törekedjünk arra, hogy a vastagságuk egyforma legyen és lehetőleg szabályos köröket alkossunk!
Eközben takarékra tett tűzhelyen felmelegítünk egy palacsintasütőt(olaj nélkül)
Belehelyezzük a kilapított csapátit, és kb.10 mp.-ig sütjük.Ezután megfordítjuk a tésztát, és a másik felét is megsütjük.Újra megfordítjuk, és megint a másik oldalát sütjük.Ha mindent jól csináltunk, akkor ilyenkor kezd felfújódni a csapátink!Ha esetleg egy picit néhány helyen megpirul a tészta, az nem gond, de ne égjen meg nagyon, mert akkor nem fújódik fel!
Ha már nem púposodik tovább, akkor késznek tekinthetjük, és már süthetjük is a következőt!
A kész csapátik tetejét kenegessük meg vékonyan vajjal, és egymásra halmozzuk őket!
Indiában rengeteg féle csapátit készítenek, van amit nyilt láng fölött sütnek, van amibe fűszereket, és zöldségeket kevernek. Én a legegyszerűbb, és legkönnyebben elkészíthetőt mutattam be.
Igazi „túlélő”-étel, gyakorlatilag bárhol elkészíthető.(én már sütöttem tábortűzben felmelegített lapos kövön is, vagy parázson)
Ja, és a legjobb hír, hogy tápláló volta ellenére egyáltalán nem hízlal, diéta mellett is fogyasztható!(persze kis mennyiségben!:)
a csodálatos gyömbér
Gyógynövényeket bemutató sorozatomban elsőként kedvencemet, a csodálatos gyömbért mutatom be.
(Zingiber officinale)
A gyömbér gyökeret több mint 5000 éve használják indiában(és persze egész ázsiában) fűszerként és gyógyszerként.
A gyömbér az egyik legszattvikusabb, legtisztább fűszer, Vishwabhesaj-nak, „mindenható orvosságnak” nebezik.
Érdekes módon a szárított gyömbér hevítőbb és szárítóbb, mint a friss. Hatásos serkentő, és nyálkaoldó szer, ebből kifolyólag erőssen redukálja a kaphát és serkenti az agnit, az emésztés tüzét. Magyarul nagyon hatékony a mostanában dúló taknyos, hurutos, megfázásos betegségekkel szemben.
A friss gyömbér hatásos köhögés, hányás és egyébb Vata-zavarok ellen.
Jöjjön néhány recept:(amik persze nem helyettesítik az orvosi ellátást és kezeléseket...:)
Ájurvédikus gyömbér-pirula: gyömbér port és friss gyömbér levet keverj össze mozsárban, míg sűrű massza nem keletkezik.(keverési arány 4:1, lé,por) Formálj belőle borsó nagyságú kapszulákat.
Gyömbér-ital: méz, citromlé, gyömbér(reszelve,vagy por), fekete bors. Az összetevőket izlés szerinti arányban keverd össze, és kanalazd naponta háromszor.
Javallatok: megfázások, influenza, emésztési zavarok, böfögés, fejfájás.
ellenjavallatok: gyulladásos bőrbetegségek, magas láz, fekélyek (pitta zavarok)
Persze az is nagyon hatásos, ha minden étkezéshez elrágcsálunk néhány kis darab friss gyömbért!Ez segíti az emésztést, és nagyon finom!:)))
ájurvédikus teák
A minap egy bioboltban jártam, ahol nagyon szép csomagolásban "ayurvédikus teakeverék"-eket láttam. Nagyon szépek voltak, és az összetételük is rendben volt, csak egy baj volt velük, 1600.- ft,-ba kerültek...
Egy újabb példa, hogyan lehet lehúzni az embereket egy jól hangzó terméknévvel..
Na de sebaj! Ha szeretnétek házi készítésű "ayurvédikus teakeveréket" inni, akkor itt van pár recept:
kapha tea:
feketebors, fahéj, szegfüszeg,narancshéj,gyömbér,(utóbbi kettő frissen lereszelve értendő)
pitta tea:
koriander,édeskömény,édesgyökér,kömény,menta
vata tea:
ánizs,babérlevél,fahéj,lepkeszegmag,kakukkfű
Az összetevőket egy mozsárban törjük apróra, majd forrásban lévő vizzel öntsük nyakon, pár percet ázzanak, majd szürjük le, és máris fogyasztható!
édesítés: kaphásoknak csak mézet javasolt használni, pittásoknak mindenféle édesítőszert ajánlott, kivéve a méz, vátások szintén édesíthetnek mindennel, hátha híznak egy kicsit...:)))
Persze a fehér cukrot felejtsük el, van helyette barna cukor, méz, ghúr(indiai pálmacukor)
Ha esetleg tridósi teát szeretnél, akkor a következő keveréket javaslom:
(tridósi azt jelenti, hogy mindhárom dósa fogyaszthatja)
zsálya, kamilla, édeskömény, menta
Az arányokat nyugodtan kikisérletezhetitek magatoknak.
Sok sikert, és jó teázgatást!
(ha esetleg gondban vagytok a receptekben előforduló fűszerekkel, akkor itt mindent megtaláltok: szép kis india, herbaház)
Zöldséglevek
Néhány jól bevált zöldséglé-receptet tennék közre ma.
Nem kell hozzá semmi extra dolog, csak jó sok friss gyümölcs és zöldség,
+egy gyümölcscentrifuga.
Nagyon figyeljetek rá, hogy ÉTGYOMORRA igyátok ezeket a leveket, mert külömben garantált hasmenés lesz az eredmény...:)
(Érdemes méregtelenítő kúrával egybekötve inni/enni reggelire, de erről majd később írok részletesen.)
Frissen fogyasszátok, külömben megbarnul, és ízét veszti.
1, Ananász céklával
Hozzávalók: 1-1 szelet kb. 2,5 cm vastag nyers cékla és ananász, fél alma, 1 citromkarika (lehet héjastól is), 0,75 l szénsavmentes ásványvíz.
Elkészítés: préseljük ki a cékla, az alma, az ananász és a citrom levét, öntsük üvegbe, majd higítsuk fel az ásványvízzel! Jól rázzuk össze, és kész!
2, Gyömbéres alma
Hozzávalók: 2 alma, 1 citromkarika, 1-1 szelet kb. 2,5 cm vastag uborka és friss gyömbér, 1 ág zellerzöld.
Elkészítés: a kis darabokra vágott hozzávalókat tegyük a gyümölcsprésbe, nyerjük ki a levét, és már kortyolhatjuk is!
3, Almás cékla
Hozzávalók: 3 alma, 1 marék spenót, 1-1 szelet kb. 2,5 cm vastag nyers cékla és uborka, fél érett avokádó, néhány petrezselyemlevél.
Elkészítés: tegyük a spenótot és a petrezselymet a gyümölcsprésbe, nyerjük ki a levét egy almáéval együtt, majd adjuk hozzá a céklát, az uborkát és a maradék almát! A levet öntsük turmixgépbe, és dolgozzuk össze a darabokra vágott avokádóval! Frissen fogyasszuk!
4, Gyümölcskoktél joghurttal
Hozzávalók: fél kisebb ananász, 1-1 marék friss áfonya és szeder, 200 g natúr joghurt
Elkészítés: préseljük ki az ananász levét, öntsük a turmixgépbe, és adjuk hozzá a többi összetevőt, majd dolgozzuk össze! Hidegen a legfinomabb!
5, Vitaminbomba
Hozzávalók: 2 alma, 1 sárgarépa, 1 citromkarika, negyed sárga kaliforniai paprika, 1-1 szelet kb. 2,5 cm vastagságú uborka és nyers cékla, negyed zellerszár, 2-3 közepes brokkolirózsa
Elkészítés: préseljük ki egy alma levét, dobjuk a centrifugába a többi, darabokra szelt hozzávalót is. Nyerjük ki a levét, majd a másik alma préselésével zárjuk a műveletet! Jól keverjük össze az italt, és fogyasszuk el mielőbb. Elsőre kissé zavarosnak tűnhet a koktél, de ez ne tántorítson el senkit, az íze kiválló!!!:)
